Огурцы в собственном соку на зиму рецепты с горчицей

Содержание
  1. Огурчики в собственном соку на зиму — 6 рецептов «улётной» закуски
  2. Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации: простой рецепт
  3. Огурчики в соку, консервированные холодным способом
  4. Маринованные плоды в собственном соку с горчицей
  5. Маринованные огурцы в соке с чесноком со стерилизацией
  6. Засолка огурчиков в собственном соку с хреном
  7. Огурцы в собственном соку: 8 вкуснейших рецептов на зиму
  8. Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму
  9. Соленые огурчики в огурцах
  10. Рецепт с горчицей
  11. Огурцы в собственном соку на зиму с чесноком без стерилизации
  12. Огурчики остренькие
  13. Огурцы в собственном соку со стерилизацией
  14. Маринованные огурцы с соку
  15. Холодный способ
  16. Огурцы в собственном соку на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь
  17. Правила приготовления
  18. Огурцы в собственном соку на зиму, приготовленные холодным способом
  19. Резаные огурцы в собственном соку простой рецепт
  20. Огурцы с помидорами в собственном соку
  21. Рецепт с чесноком (без стерилизации)
  22. Маринованные огурчики в собственном соку «Пальчики оближешь»
  23. Готовим с горчицей
  24. Острые огурчики с хреном
  25. Пряные маринованные огурцы в собственном соку
  26. Огурцы в своем соку на зиму рецепты пальчики оближешь
  27. Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации: простой рецепт
  28. Традиционный рецепт
  29. Огурчики в соку, консервированные холодным способом
  30. Как солить огурцы в собственном соку
  31. Маринованные плоды в собственном соку с горчицей
  32. Огурчики на зиму в собственном соку без стерилизации
  33. Маринованные огурцы в соке с чесноком со стерилизацией
  34. Салат из огурцов в собственном соку
  35. Засолка огурчиков в собственном соку с хреном
  36. Соленые огурцы с хреном в собственном соку
  37. Рецепт засолки огурцов в собственном соку с пряностями
  38. Острые огурцы, маринованные на зиму в собственном соку

Огурчики в собственном соку на зиму — 6 рецептов «улётной» закуски

Добрый день, дорогие хозяюшки. Я собрала для вас только лучшие рецепты приготовления пупырчатых зеленцов. Мои рецепты огурцов в собственном соку на зиму – пальчики оближешь, и добавки попросишь!

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации: простой рецепт

Это, наверное, самый простой рецепт приготовления огурцов в собственном соку без стерилизации и отлично подойдет для тех, кто еще ни разу не занимался заготовками на зиму. Попробуйте и у вас обязательно все получится.

Для закрутки 3 литровой банки понадобится:

Соление закрывается прокипяченной полиэтиленовой крышкой и ставится в холодное место на 2 недели. За это время огурчики хорошо просаливаются и напитываются собственным соком.

Огурчики в соку, консервированные холодным способом

Делюсь с вами своим секретным рецептом маринования огурцов холодным способом, которые отлично хранятся в банках длительное время в прохладном и темном погребе. Весь секрет состоит в необходимом для заготовки компоненте – дубовых листьях.

Составляющие на 3 литровую банку:

Маринованные плоды в собственном соку с горчицей

Очень вкусные огурчики с горчицей меня научила делать соседка по даче. Рецептура по сути самая классическая, а по вкусу маринованные зеленцы получаются пряными и даже изысканными. Забирайте рецепт себе в копилку – не пожалеете!

Огурчики вместе с маринадом раскладываются по стерилизованным банкам (500 мл) по самое горлышко, закатываются прокипяченными железными крышками, укутываются и оставляются в перевернутом виде на одни сутки для остывания.

Маринованные огурцы в соке с чесноком со стерилизацией

Довольно простой рецепт консервирования огурцов отличается от остального соления тем, что получается пряная и в меру острая закуска для дополнения вторых блюд.

Засолка огурчиков в собственном соку с хреном

Представляю на Ваш суд еще один самый вкусный вариант как солить огурцы в собственном соку с корнем хрена, в трех литровых банках на зиму под капроновой крышкой.

Ингредиенты на одну банку:

Источник

Огурцы в собственном соку: 8 вкуснейших рецептов на зиму

Многие хозяюшки заготавливают консервацию про запас. У кого-то больше, у кого-то меньше, но в заготовки идут разные овощи и фрукты. В первых рядах идут огурцы. Рецептов консервации существует великое множество. Сейчас я поделюсь личными рецептами огурцов в собственном соку на зиму.

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму

Продукты на 3 литра:

Рецепт засолки огурцов:

Соленые огурчики в огурцах

Сейчас расскажу, как приготовить вкусные соленые огурцы.

Необходимо по рецепту:

Процесс соления будет длиться месяц. После этого срока подаем к столу.

Рецепт с горчицей

Следующий рецепт огурцов в собственном соку на зиму с горчицей готовится очень быстро. Некоторое время занимает маринование, но это без нашего участия.

Как приготовить на зиму:

Закатываем, укутываем, выдерживаем до остывания, выносим в кладовую или погреб.

Огурцы в собственном соку на зиму с чесноком без стерилизации

Эти огурцы в собственном соку на зиму с чесноком готовятся с добавлением уксуса. Так они будут лучше храниться в банках при комнатной температуре. Из данного количества продуктов выходит трехлитровая банка заготовки на зиму с чесноком.

После остывания можно хранить даже в комнате.

Огурчики остренькие

Два килограмма мытых огурцов очищаем от кожуры, очень мелко нарезаем.

Такие огурчики мы заготавливаем без стерилизации.

Огурцы в собственном соку со стерилизацией

Поделюсь рецептом приготовления очень вкусных огурчиков на зиму в собственном соку, просто пальчики оближешь.

Состав (в этом рецепте нет точного количества огурцов, все зависит от того, сколько сока получится из больших плодов):

Маринованные огурцы с соку

Этот рецепт со стерилизацией понравится многим хозяйкам. Консервирование не займет у Вас много времени, но результат порадует.

Вымытые огурцы режем колечками, перекладываем в глубокую эмалированную емкость. Нарезаем мелко укроп, чеснок. Все продукты хорошо смешиваем. Посыпаем солью, сахаром, перцем, вливаем уксус. Еще раз все перемешиваем. В чистые баночки раскладываем салат.

Берем кастрюлю для стерилизации, ставим ее на плиту. На дно кладем тканевую салфетку, наливаем воду, подогреваем ее. Аккуратно опускаем банки в воду, закрываем крышками. Стерилизуем при слабом кипении пять минут. По истечению пяти минут закатываем огурчики. Закатки укрываем пледом. Утром спускаем в подвал.

Холодный способ

Хочу рассказать вам о консервации необычных огурцов, они готовятся без рассола и маринада. Этот рецепт на зиму холодным способом делается быстро, огурчики получаются ароматные, по вкусу очень похожи на бочковые.

Чтобы вам было легче понять, как правильно засолить огурцы в собственном соку, руководствуясь данными рецептами, советую просмотреть видео-рецепт.

Читайте также:  Рецепт салата из баклажан с морковью на зиму

Какой бы вы не выбрали рецепт огурцов в собственном соку на зиму, он не разочарует, будьте уверены!

Источник

Огурцы в собственном соку на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь

Можно заготовить огурцы на зиму разными способами. Их солят, маринуют. Используют для приготовления ассорти и салатов. Очень удачной заготовкой являются огурцы в собственном соку на зиму. Домашние консервы получаются более ароматными и вкусными, чем приготовленные традиционным способом. А приготовить эти консервы совсем несложно.

Правила приготовления

Существует два варианта технологии заготовки огурцов в собственном соку. В первом случае огурцы нужно нарезать, посолить и оставить, пока овощи не пустят сок. Второй вариант заготовки – отдельно готовят пюре из крупных, в том числе и переросших огурцов, и этим пюре заливают мелкие огурчики, подготовленные для стерилизации.

Для консервирования следует выбирать плотные, крепенькие огурчики небольшого размера. Чтобы они остались плотными и хрустящими, огурчики нужно предварительно замочить в холодной воде. Если огурцы только что с грядки, то достаточно подержать их в воде с полчаса. Если же плоды были собраны несколько суток назад, то их вымачивают до 8 часов, периодически меняя воду.

Для приготовления заливки подойдут любые нестандартные огурцы – кривые, переросшие. Чтобы сделать заливку более однородной, огурцы рекомендуется очистить и вырезать грубые семена.

Вкус консервов будет зависеть от правильно выбранного соотношения приправ. В рецептах указывается количество, но каждая хозяйка может изменять их соотношение, в зависимости от своего вкуса.

Интересные факты: русское слово «огурец» произошло от греческого «агурос», что в переводе означает «недозревший».

Огурцы в собственном соку на зиму, приготовленные холодным способом

Можно засолить огурцы в собственном соку холодным способом, то есть, без стерилизации и кипячения маринада. Получаются консервы вкусными, но хранить их можно только в холодильнике или холодном погребе.

Заранее замочим мелкие огурчики в холодной воде на пару часов, затем еще раз промоем и обрежем кончики. Крупные огурцы чистим овощечисткой или острым ножом от кожуры. Грубые семена также лучше удалить. Натираем очищенные огурцы на крупной терке.

К тертым огурцам добавляем соль, хорошенько перемешиваем. Огурцы выделяют много сока, нужно размешивать, пока соль полностью не раствориться.

В чистые и сухие баночки раскладываем промытую и обсушенную зелень – зонтики укропа, части листа хрена. Кроме того в каждую банку кладем по зубчику чеснока, разрезанного вдоль пополам, и по колечку жгучего перца. Чем шире будет колечко, тем более острыми будут огурчики.

На дно банок выкладываем по нескольку ложек огуречной массы. Затем ставим вертикально огурцы, сверху снова укладываем огуречную массу. Оставшийся огуречный сок разливаем по банкам так, чтобы жидкость была вровень с краями банки. Накрываем огурцы капроновыми крышками и сразу же выносим на холод. Пробовать огурчики можно через 3-4 недели после приготовления.

Резаные огурцы в собственном соку простой рецепт

Вот еще один простой рецепт приготовления огурчиков в собственном соку. В этом рецепте используются резаные огурцы, которые выделяют сок, в котором и будут законсервированы.

Огурчики тщательно вымоем, выдержим в холодной воде около 2 часов. Затем еще раз промоем и обсушим. Подготовленные овощи нарезаем кружками или половинками кружков толщиной 0,5 см. Складываем в эмалированный таз или кастрюлю, добавляем к огурцам мелко нарубленный укроп. Чеснок нарезаем тонкими пластинками, кладем его к огурцам. Солим и перчим овощи, добавляем сахар и вливаем уксус. Очень аккуратно перемешиваем. Оставляем на столе, прикрыв посуду крышкой, на 2-3 часа.

Заранее промоем и высушим банки. Уложим в банки огурчики. Укладывать нужно плотно, прижимая ложкой. Оставшийся в кастрюле сок разливаем по банкам. Накрываем прокипяченными крышками.

Устанавливаем банки с огурцами в большую кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли должна быть уложена пластиковая сетка. В крайнем случае, можно постелить сложенное вчетверо полотенце.

Наливаем в кастрюлю теплую воду так, чтобы её уровень доходил до плечиков банки. Ставим кастрюлю на огонь. Стерилизуем банки в кипящей воде 12-20 минут. Пол-литровым банкам достаточно 12 минутного кипячения, литровые нужно держать в кипятке не менее 20 минут.

Извлекаем тару с огурцами из стерилизатора, сразу же закрываем винтовые крышки, либо закатываем обычные жестяные крышки специальным ключом.

Огурцы с помидорами в собственном соку

Можно сделать заготовку-ассорти из огурцов с помидорами и болгарским перцем в собственном соку.

Тщательно моем все овощи. Очищаем лук и нарезаем его тонкими половинками колец. Болгарский перец нарезаем соломкой толщиной 1 см. У помидоров вырезаем место, где крепилась плодоножка, и нарезаем томаты дольками или кружками в зависимости от размера. Огурчики очень тщательно моем, срезаем кончики. Нарезаем огурцы кружками или половинками кружков.

Складываем овощи в эмалированную посуду (например, в кастрюлю), посыпаем солью и добавляем мелко нарезанную зелень. Перемешиваем и оставляем на полчаса. После того, как овощи пустили сок, вливаем уксус и растительное масло.

На дно чистых стерильных банок кладём по нескольку горошин черного перца, мелко нарезанный чеснок. Укладываем овощи в банки плотно, заливаем сверху выделившимся соком. Затем накрываем банки прокипяченными крышками. Стерилизуем банки в кипящей воде. Литровые банки нужно держать в кипятке 25 минут, пол-литровым достаточно двадцатиминутной стерилизации.

Рецепт с чесноком (без стерилизации)

Можно приготовить огурцы в собственном соку с чесноком. Этот вариант консервов готовится без стерилизации, но хранить заготовку вполне можно и при комнатной температуре. Из указанного количества продуктов получается трехлитровая банка огурцов.

Тщательно моем и стерилизуем банки. На дно подготовленной тары кладем нарезанную зелень и нарезанный пластинками чеснок.

Мелкие огурчики заранее замачиваем в холодной воде на несколько часов. Затем еще раз промываем, срезаем с двух сторон кончики. Укладываем подготовленные огурцы в банки. Вливаем в банки кипяток, прикрываем прокипяченными крышками и оставляем на 20 минут.

Крупные огурцы очищаем от кожицы и грубых семян. Измельчаем в кухонном комбайне или блендере, либо трем на мелкой терке. Добавляем в огурцы соль, перемешиваем. Буквально через несколько минут появится много сока. Добавляем в сок сахар и уксус. Ставим огуречную массу на огонь и доводим до кипения.

Из банок сливаем воду, сразу же заливаем кипящим соусом. Закрываем крышками герметично. Устанавливаем банки на крышки (кверху донышком) и плотно укутываем до остывания.

Читайте также:  Помидоры зеленые с луком на зиму рецепты с фото

Маринованные огурчики в собственном соку «Пальчики оближешь»

Еще один рецепт консервированных огурчиков с «говорящим» названием «Пальчики оближешь». Действительно, приготовленные по этому рецепту маринованные огурцы получаются хрустящими и очень аппетитными.

Огурцы промываем, вымачиваем в холодной воде около двух часов. Затем срезаем кончики, и нарезаем каждый сначала вдоль пополам, затем поперек еще раз пополам. То есть, разрезаем каждый огурчик на 4 части, если сильно крупные, то нужно разрезать на 6-8 частей.

Складываем огурчики в эмалированную посуду, добавляем мелко нашинкованную зелень. Добавляем соль, уксус, масло, соль и сахар, всыпаем зерна горчицы. Аккуратно перемешиваем и оставляем мариноваться в собственном соку на 5-6 часов. Периодически нужно помешивать овощи, чтобы они мариновались равномерно.

Плотно разложить замаринованные огурцы в чистые и сухие баночки, залить маринадом. Прикрыть прокипяченными крышками и простерилизовать консервы в кипящей воде. Пол-литровые – 12 минут, литровые – 20 минут. Затем банки закатать и установить на крышки для проверки герметичности укупорки. Закутывать не нужно.

Готовим с горчицей

Можно приготовить огурцы в собственном соку с горчицей, добавка этой приправы в маринад сделаем огурцы хрустящими и ароматными.

Мелкие огурцы можно консервировать, разрезав пополам, крупные, но не перезревшие плоды нужно разрезать вдоль на несколько частей. Очень мелко рубим зелень и чеснок. Перемешиваем в эмалированной посуде зелень, огурцы и чеснок. Добавляем сухую горчицу, уксус, соль, масло и сахар. Оставляем овощи на 3-4 часа для маринования.

Затем раскладываем огурцы по чистым сухим банкам, заливаем выделившимся соком, смешанным с уксусом и маслом. Заготовки стерилизуем в кипящей воде в течение 12 минут (0,5 литровую тару) и сразу же герметично закрываем жестяными крышками – винтовыми или обычными, которые закатываются специальным ключом.

Острые огурчики с хреном

Еще один вариант заготовки готовится с хреном.

Банки нужно заранее вымыть и простерилизовать. В подготовленную тару укладываем нарезанный тонкими пластинками чеснок, 1-2 колечко жгучего перца, несколько веточек укропа и наструганный острым ножом корень хрена. Укладываем вертикально мелкие огурцы.

Кипятим воду, заливаем кипяток в банки. Прикрываем крышками и оставляем на 20 минут. Крупные огурцы очищаем от кожицы, убиваем семена. Натираем огурцы на терке или измельчаем в блендере. Добавляем в тертые огурцы соль, размешиваем, даем постоять несколько минут, чтобы выделился сок. Заполняем тертыми огурцами пустоты в банках. Если используем большие банки, то нужно укладывал слоями, переслаивая мелкие огурцы тертой огуречной массой. Накрываем банки капроновыми крышками и ставим на холод. Пробовать заготовку можно будет через месяц.

Пряные маринованные огурцы в собственном соку

При использовании этого рецепта используются пряности.

Берем перезрелые огурцы, очищаем от кожуры и семян, измельчаем на терке или в комбайне. Сито застилаем марлей, выливаем в него огуречную массу, отжимая сок.

Мелкие огурчики замачиваем в холодной воде, затем обрезаем кончики. В заранее простерилизованную тару кладем промытую зелень – зонтики укропа, листики смородины и вишни. Кладем горошинки душистого и черного перца, всыпаем зерна кориандра, кладем гвоздику и добавляем колечко жгучего перца. Укладываем огурцы в банки.

Совет! При желании в промежутки между огурцами можно положить ягоды винограда или веточки красной смородины.

Отжатый огуречный сок смешиваем с солью и сахаром, ставим на плиту и даем покипеть 3 минуты. Заливаем кипящим соком огурцы, даем постоять 10 минут, прикрыв прокипяченными крышками. Затем рассол сливаем, снова кипятим его и вливаем в банки.

Опять даем постоять 10 минут. Повторяем операцию, но в этот раз добавляем в закипевший рассол уксус. В третий раз залив кипящий рассол в банки, сразу же закрываем их герметично.

Источник

Огурцы в своем соку на зиму рецепты пальчики оближешь

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации: простой рецепт

Это, наверное, самый простой рецепт приготовления огурцов в собственном соку без стерилизации и отлично подойдет для тех, кто еще ни разу не занимался заготовками на зиму. Попробуйте и у вас обязательно все получится.

Для закрутки 3 литровой банки понадобится:

Соление закрывается прокипяченной полиэтиленовой крышкой и ставится в холодное место на 2 недели. За это время огурчики хорошо просаливаются и напитываются собственным соком.

Традиционный рецепт

Для рецепта следует брать свежесобранные огурцы. Зеленцы сортируют, оставляя крепкие, без признаков порчи экземпляры. Мелкие плоды складывают отдельно для использования в целом виде. Отбираем примерно 1,5-2 кг маленьких огурцов и примерно с килограмма переросших зеленцов, для приготовления сока. Консервантом для засолки станет обычная каменная соль. Специи подбираем по вкусу. Ингредиенты: огурцы – 2,5 кг; соль – 100 г; чеснок – 6 зубчика; перец душистый, черный – по 4-5 шт.; гвоздики, лаврового листа, листьев хрена, зонтиков укропа – по 2 шт.; острый красный перец по желанию. Пошаговый рецепт приготовления: огурцы 3-4 часа выдерживаем в холодной воде, моем; некондиционные плоды измельчаем. Это можно сделать, пропустив их через мясорубку, натерев на крупной терке или просто разрезав на несколько частей; полученную огуречную массу пересыпаем солью, оставляем до полного растворения и отдачи сока на 30 минут; в чистые стеклянные банки укладываем послойно специи, огуречное пюре и небольшие огурцы; для защиты от плесени под самое горлышко банки помещаем листик хрена; доливаем оставшийся сок, банку закрываем пластиковой крышкой. Через пару недель процесс засолки завершиться, огурцы готовы. Хранят их в холодном погребе или в холодильнике при температуре от 0 до 10 градусов не более 2 месяцев. Приготовленные подобным способом соленые огурцы на зиму в собственном соку, имеют приятный свежий вкус, аромат, хрустящую консистенцию, сохраняют в своем составе практически без изменения витамины и микроэлементы.

Огурчики в соку, консервированные холодным способом

Делюсь с вами своим секретным рецептом маринования огурцов холодным способом, которые отлично хранятся в банках длительное время в прохладном и темном погребе. Весь секрет состоит в необходимом для заготовки компоненте – дубовых листьях.

Составляющие на 3 литровую банку:

Хозяйке на заметку. Если в холодный рассол добавить рюмку водки (50 мл), то овощи не потеряют зеленую окраску и останутся хрустящими.

Читайте также:  Салат из огурцов с острым перцем на зиму рецепты

Как солить огурцы в собственном соку

Многие хозяйки знают большое количество рецептов огуречных заготовок. Чаще всего в ход идет традиционная засолка или маринование. Однако заготовка на зиму огурцов в собственном соку превосходит их по простоте приготовления. Вкус у такой закуски на зиму ни чем не уступает более популярным аналогам.

Основой любого подобного рецепта является огуречный сок. Для того чтобы его получить, несколько плодов необходимо измельчить. Для этого можно воспользоваться обычной теркой или кухонным комбайном, а можно взять и соковыжималку. Так как огурец практически полностью состоит из воды, проблем с недостатком жидкости в процессе заготовки на зиму не возникает.

Важно! Не стоит использовать для рецепта овощи с побуревшей и одеревеневшей кожицей. В них содержится минимальное количество жидкости.

Главным плюсом такого рецепта является возможность одновременного использования плодов разных размеров и форм. Слишком крупные и некрасивые экземпляры отлично подойдут для получения огуречного сока. Более ровные небольшие плоды будут использованы в качестве основы для заготовки.

Очень важна первичная обработка овощей перед их дальнейшей переработкой. Чтобы огурцы сохранили плотность своей структуры и оставались более хрустящими, их держат в прохладной воде. В среднем на эту процедуру уходит 4 часа. Далее им отрезают концы для лучшего просаливания.

Согласно большому количеству рецептов и видео, для приготовления закуски из огурцов в собственном соку на зиму используют несколько самых популярных методов. Наиболее распространенным является способ, при котором огурцы квасят под гнетом, а затем хранят в прохладном месте. Другой вариант подразумевает добавление в емкость с овощами в собственном соку небольшого количества столового уксуса для маринада и закатывание банок с закуской под крышки.

К выбору остальных ингредиентов необходимо подойти очень ответственно. Листья хрена или смородины, а также все другие растительные компоненты должны быть максимально свежими. Также стоит обратить внимание на применяемую в рецепте соль — нужно использовать обычную каменную, так как йодированная может дать неприятное послевкусие.

Маринованные плоды в собственном соку с горчицей

Очень вкусные огурчики с горчицей меня научила делать соседка по даче. Рецептура по сути самая классическая, а по вкусу маринованные зеленцы получаются пряными и даже изысканными. Забирайте рецепт себе в копилку – не пожалеете!

Огурчики вместе с маринадом раскладываются по стерилизованным банкам (500 мл) по самое горлышко, закатываются прокипяченными железными крышками, укутываются и оставляются в перевернутом виде на одни сутки для остывания.

Огурчики на зиму в собственном соку без стерилизации

Чтобы избежать дополнительной тепловой обработки, лучше всего добавить немного больше уксуса. Также важно, чтобы банки были предварительно обработаны водяным паром. Для приготовления соленых огурцов в собственному соку на зиму используют:

Огурцы делят на 2 равные части. Одну из них используют для приготовления рассола — с помощью соковыжималки из них получают жидкость. В нее добавляют поваренную соль, сахарный песок и уксус. После этого рассол доводят до кипения, и в таком виде им заливают выложенные в банки плоды. После этого их надежно закупоривают и укрывают одеялом на сутки. Готовую закуску ставят на хранение до зимы.

Маринованные огурцы в соке с чесноком со стерилизацией

Довольно простой рецепт консервирования огурцов отличается от остального соления тем, что получается пряная и в меру острая закуска для дополнения вторых блюд.

Хозяйке на заметку. Если Вы планируете закатывать консервирование железными крышками, то непосредственно перед кипячением из них следует вынуть резиновый уплотнитель, чтобы его не испортить.

Салат из огурцов в собственном соку

Салат из огурцов в собственном соку хорошо хранится при комнатной температуре.

Засолка огурчиков в собственном соку с хреном

Представляю на Ваш суд еще один самый вкусный вариант как солить огурцы в собственном соку с корнем хрена, в трех литровых банках на зиму под капроновой крышкой.

Ингредиенты на одну банку:

Банки закрываются прокипяченными полиэтиленовыми крышками и ставятся минимум на 1 месяц в темное холодное место.

Соленые огурцы с хреном в собственном соку

Любители традиционных русских заготовок будут в восторге от такого рецепта. Огурца в собственном соку с хреном — отличная закуска для большого стола. Благодаря своему вкусу и яркому аромату она не оставит равнодушным ни одного гурмана. Для приготовления 3 л такой заготовки на зиму используют:

Половину огурцов натирают на мелкой терке. Другую часть выкладывают в 3 л емкость вместе с укропом, чесноком и тертым корнем хрена. Образовавшуюся огуречную массу смешивают с солью и также кладут в банку. Так как объем жидкости в банке довольно значительный, необходимо тщательно перемешать огурцы, чтобы все они были покрыты собственным соком. Емкость закупоривают и ставят на 1-2 месяца в холодильник.

Рецепт засолки огурцов в собственном соку с пряностями

Любители более сложных вкусов используют для домашних заготовок различные специи. В правильном соотношении они могут превратить огурцы в собственном соку в настоящий кулинарный шедевр. Для приготовления такой закуски на зиму используют:

Половину огурцов отжимают с помощью соковыжималки. Сок смешивают с солью и молотым кориандром и кипятят в течение 10 минут. За это время оставшиеся огурцы складывают в 3 л банку с укропом, гвоздикой, душистым перцем, лавровым листом и измельченным чесноком. Овощи заливают кипящим маринадом из собственного сока, сразу же закатывают под крышку. Как только банка остынет, ее ставят в холодильник или подвал на дальнейшее хранение.

Острые огурцы, маринованные на зиму в собственном соку

Любители пикантных закусок могут добавить в заготовки пару стручков горького перца. В зависимости от необходимой остроты маринованных в собственном соку огурцов, его количество можно как слегка уменьшить, так и значительно увеличить. Для 3 л банки заготовки на зиму необходимо:

Маленькие огурцы выкладывают в банку вперемешку с чесноком, измельченным чили и порванным на куски листом хрена. Туда же добавляют укроп и несколько горошин перца. Отдельно на мелкой терке натирают крупные огурцы и отжимают с них сок. В него добавляют соль, перемешивают и доводят до кипения. Горячим соленым рассолом заливают огурцы и сразу же закупоривают крышкой банку. Ее убирают в холодильник на 1 месяц до полной готовности.

Источник

Обо всем на свете