Огурцы в тертых огурцах рецепт на зиму видео

Содержание
  1. Огурцы в огурцах — старый бабушкин рецепт
  2. Как сделать огурцы в огурцах без стерилизации
  3. Огурцы в огурцах на зиму – рецепты приготовления заготовки в банках
  4. Рецепт приготовления огурцов в огурцах на зиму без стерилизации и уксуса
  5. СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
  6. Огурцы в огурцах на зиму – рецепт засолки со стерилизацией
  7. Вкуснейшие огурцы в огурцах с уксусом на зиму — пальчики оближешь
  8. Хрустящие огурцы, маринованные в огурцах в литровых банках (видео-рецепт)
  9. Огурцы в огурцах на зиму: рецепты приготовления в банках
  10. Хрустящие огурцы в огурцах на зиму. Рецепт без стерилизации и уксуса (на 1 литровую банку)
  11. Огурцы в огуречной заливке (рассоле) под полиэтиленовую крышку в 3-х литровых банках
  12. Засолка огурцов в тертых огурцах (стружке) на зиму в банках на 2 литра
  13. Видео о том, как впрок замариновать огурцы в собственном соку (в 0,5 л банках)

Огурцы в огурцах — старый бабушкин рецепт

Огурцы в огурцах – очень старый, многими забытый рецепт квашения огурцов в банке на зиму без стерилизации. Рецепт с фото пошагово описывает способ, которым пользовались наши бабушки и прабабушки. Изюминкой этого рецепта является то, что огурцы заквашивают без добавления воды, в самих огурцах, что делает вкус овощей насыщенным, по-настоящему огуречным.

Засолив огурцы по такому способу, вы получите не только вкусные квашеные огурчики, но и прекрасное дополнение к рассольнику в виде соленых тертых огурцов.

Ингредиенты:

Как сделать огурцы в огурцах без стерилизации

Огурцы квасят в трехлитровой банке. Необходимо помыть и отсортировать огурцы: для квашения отбираем молодые и ровненькие огурчики, а для рассола – переросшие, корявые.

Переросшие огурцы натираем на крупной терке, укроп (вместе с зонтиками) мелко режем, чеснок нарезаем тонкими пластинками. Все складываем в миску, добавляем соль и перемешиваем. Оставляем так на 5 – 10 минут для того, чтобы огурцы пустили сок. На дно банки кладем порезанный лист хрена, затем – слой огуречной смеси.

Вымытые огурчики укладывает одним слоем в банку, затем добавляем огуречную массу, плотно утрамбовывая ее в пустые пространства между огурцами. Заполняем банку полностью, чередуя слои целых и натертых огурцов. Оставшийся сок доливаем в банку, чтобы она была заполнена до краев.

Банку накрываем банку пластмассовой крышкой и сразу же отправляем в погреб или холодильник. В процессе брожения сок из банки может вытекать, поэтому желательно банку поставить на тарелочку или кухонное полотенце.

Квашеные огурцы будут готовы приблизительно через одну – полторы недели. Квасить такие огурцы очень удобно. Огуречный рассол с чесночном и укропчиком можно смело использовать в приготовлении рассольника. Сами огурчики, пропитанные в собственном соке, получаются не хуже огурцов бочковой засолки, и по вкусу получаются такими же, как в детстве. Приятного аппетита!

Источник

Огурцы в огурцах на зиму – рецепты приготовления заготовки в банках

Приветствую вас, уважаемые читатели моего блога! Думаю, садоводы со мной согласятся – перезревшие огурцы появляются «неожиданно». Что с ними делать, когда на зиму в банках уже замариновала пол погреба!? Я нашла выход – огурцы в огурцах на зиму. Это необычный, простой и «выгодный» способ – овощ перетирается и служит заливкой, вместо рассола. И лучше всего подходят как раз переросшие плоды. Они более ароматные, чуть сладковатые и очень сочные. Плюс, можно использовать салатные сорта, не пригодные для консервации, и даже некондиционные «кривые» экземпляры.

Самое главное – строго соблюсти пропорции огуречной заливки и соли. И не делать герметичную закатку, чтобы не препятствовать процессу брожения.

Делайте с уксусом и без, стерилизуйте банки или просто промывайте. Это – на ваш выбор! Для придания вкуса и аромата подойдут любые листья – смородины, вишни, хрена, черёмухи, винограда. Из пряностей уместны перец чёрный горошек, укроп, гвоздика, перец чили, чеснок, эстрагон. Соль берите не йодированную.

Читайте также:  Простые салаты из соленых огурцов и ветчины

Хранится заготовка в холодильнике или прохладном месте. Через 1-2 недели вкус станет малосольным, через месяц – солёным, а спустя 3 месяца приобретет необходимую долю резкости и терпкости. Огуречная заливка тоже очень вкусная. Её можно использовать для приготовления соусов, добавлять с рассольник, солянку или просто есть вприкуску с картошкой 🙂

Рецепт приготовления огурцов в огурцах на зиму без стерилизации и уксуса

Этот рецепт настолько простой, что я просто обязана им поделиться. Здесь нет уксуса и стерилизации заготовки. Даже предварительного замачивания для этого способа не требуется – огурцы пропитаются собственным соком. Всё делается легко и быстро, а вкус получается великолепный!

Для рецепта вам понадобится:

Как приготовить:

1. Огурчики для засолки промойте, просушите. У более крупных срежьте кончики, мелкие можно оставить целиком. Некондиционные плоды натрите на крупной терке или пропустите через комбайн или мясорубку.

2. Посолите натёртые овощи в соотношении 2 ст.л. соли на 1 литр огуречной массы. Тщательно перемешайте – начнёт выделяться сок. Отставьте на несколько минут.

Количество соли уменьшать нельзя, иначе засолка прокиснет.

3. Пока подготовьте банки. Для удобства работы, они должны быть объемом не меньше 1 литра. Простерилизуйте банки, например, в микроволновке: положите их набок, внутрь налейте немного воды и включите таймер на 3 минуты. Крышки прокипятите.

4. На дно каждой банки выложите: 2-3 зонтика укропа, 5-6 горошин чёрного перца, 1 большой или 2-3 маленьких листа винограда. Добавьте по веточке эстрагона, 5 зубчиков чеснока и 2-3 ст.л. огуречного рассола.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

5. Разложите целые огурцы. После этого заполните пустоты между плодами огуречной массой, аккуратно проталкивая её ложкой. Если пустые места всё же остались, долейте сока из заливки.

6. Банки должны быть заполнены до горлышка. Закройте их крышками. Уберите в прохладное место или холодильник.

7. Через 2 дня проверьте: если заливка просела, сделайте ещё и доложите банки доверху. Спустя 2 недели уже можно попробовать — вкус будет малосольный.

Настоящий вкус проявится через месяц, и чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся. В общем, такая засолка хранится не менее года. Количество заливки рассчитать сложно, поэтому всегда оставляйте запас овощей, чтобы сделать дополнительную порцию.

Огурцы в огурцах на зиму – рецепт засолки со стерилизацией

Теперь попробуйте баночки простерилизовать. Потом обязательно поделитесь в комментариях, как это скажется на хранении. Набор приправ здесь традиционный, поэтому соленье получится привычного вкуса, но без уксуса.

Читайте также:  Рецепт острая закуска из зеленых помидор на зиму

Ингредиенты для засолки:

Как сделать:

1. Подготовленные банки простерилизуйте в духовке 30 минут при 200ºС. Огурчики промойте, обсушите и срежьте кончики.

2. Крупные плоды поделите на части и пропустите через мясорубку. Получившуюся массу взвесьте и посолите из расчета 2 ст.л. соли на 1 кг массы. Тщательно перемешайте и оставьте на 5-10 минут для растворения кристалликов соли.

3. На дно простерилизованной банки налейте половник огуречной заливки, положите лист хрена и 2-3 зонтика укропа. Сюда же крупно нарежьте 2-3 зубчика чеснока. Снова влейте половник заливки.

4. Теперь заложите в банку первый слой целых огурчиков и покройте слоем заливки. Сверху выложите маленькие плоды. Скройте их огуречной массой полностью, это важно!

Используйте овощи среднего размера и не делайте закладку слишком плотной.

Закройте пластмассовой крышкой. Немного встряхните и раз-два переверните банку, чтобы не осталось пустых мест. Уберите заготовку в прохладное место или в холодильник.

Через пару недель вы уже сможете насладиться этой хрустящей сочной заготовкой. А на обед летом я часто готовлю малосольные огурцы в пакете за 5 минут. Минимум ингредиентов и не нужно возится с рассолом 🙂

Вкуснейшие огурцы в огурцах с уксусом на зиму — пальчики оближешь

Заготовки с сахаром имеют более насыщенный вкус. Если горчица, чеснок и уксус добавляют терпкости, то растительное масло, наоборот, смягчает ощущения. Очень интересное сочетание ингредиентов, обязательно попробуйте! Удобно использовать пол-литровые банки – открыл и сразу съел.

Необходимые продукты:

Пошаговая инструкция:

1. Огурцы хорошо промойте и замочите в холодной воде на час. Затем слейте воду и срежьте кончики. Нашинкуйте их тонкими кружочками вручную или с помощью кухонного комбайна.

2. Лук очистите, нарежьте кольцами и смешайте с огуречными ломтиками. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Оставьте на 40 минут.

3. Промойте и простерилизуйте банки. На дно каждой баночки опустите по 2 зубчика чеснока и разложите огуречные кружочки вместе с выступившим соком. Сверху поместите по несколько зёрнышек горчицы.

4. Простерилизуйте заготовку. На дно кастрюли положите тряпочку, поставьте накрытые металлическими крышками банки. Налейте воды так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Кипятите в течение 15 минут.

5. После этого, закатайте крышки, переверните заготовку и укутайте. Пусть постоит до полного остывания. Потом уберите в погреб.

Огуречный салат получается хрустящий и на вкус напоминает салат по-корейски. Из указанного количества продуктов выходит 12-13 пол-литровых баночек салата.

Хрустящие огурцы, маринованные в огурцах в литровых банках (видео-рецепт)

Вспомните вкус детства – квашено-солёные бочковые заготовки. Рецепт не обычный, но простой! Чеснок придаёт остроту, листья хрена – хрусткость. Интересно, что чем дольше стоит засолка, тем вкуснее становится. К Новому году получается самый смак 😉

Говорят, что у огурцов в огурцах вкус и аромат «дождя и грома»: опьяняющая свежесть, хрусткость и приятная резкость. Удалось мне вас сегодня удивить? А ведь очень многие ещё не знают о таком способе, по сути квашения, всеми любимых зелёных плодов. Делитесь ссылкой на эту страницу и приходите за новыми открытиями. Всем удачи!

Читайте также:  Салат березка с куриным филе и огурцами свежими

Источник

Огурцы в огурцах на зиму: рецепты приготовления в банках

Добрый день, друзья! Не знаю как у вас, а у нас заготовки всяких соленьев и маринадов идут полным ходом. Совсем недавно узнала обалденную закуску, которая называется огурцы в огурцах.

Интересно звучит, не правда ли? На самом деле она из себя представляет маринованные и соленые огурчики, приготовленные в собственном соку.

Если у вас небывалый урожай зеленых овощей, приготовьте из них что-нибудь этакое, что удивит ваших знакомых, родственников и друзей. Закуска сморится классно! В нее можно пустить любые огурцы, включая некондицию. Речь идет о корявых, желтых и огромных переростков, достигающих размеров кабачка. Ничего не пропадет из урожая, выращенного с большой заботой.

Для вашего удобства я рассмотрела варианты приготовления закуски из огурцов в банках разного объема — на 0,5 литра, 1 литр, 2 литра и 3 литра.

Хрустящие огурцы в огурцах на зиму. Рецепт без стерилизации и уксуса (на 1 литровую банку)

Начнем обзор с самого простого рецепта огуречной закуски — без стерилизации. Кроме того, мы не будем добавлять уксус. Огурчики будут солиться в собственном соку вместе с пряностями. Предлагаю сделать заготовку литровых банках.

Ингредиенты:

Из этого количества огурцов получается 3 баночки по 1 литру закуски.

Магазинный овощ рекомендую замочить в холодной воде на пару часов. Это их дополнительно напитает влагой и сделает закуску хрустящей.

Кстати, сюда же вы можете добавить листики вишни, эстрагона, веточки кинзы и петрушки и т.д.

Через неделю огурцы промалосолятся и уже можно снимать первую пробу. А еще через три недели закуска полностью будет готова.

Сами огурчики хороши как закуска к мясу, птице, рыбе или овощам, а тертую массу можно пускать в рассольник, добавлять в салаты и другие блюда при тушении и варке.

Огурцы в огуречной заливке (рассоле) под полиэтиленовую крышку в 3-х литровых банках

Это вариант заготовки огурцов в 3-х литровых банках. Все продукты указаны на один такой бутыль. Если хотите получить закуску с легкой остринкой, можете добавить 1 столовую ложку сухой горчицы.

Ингредиенты:

Отправляем закуску в холодное место на постоянное хранение.

Засолка огурцов в тертых огурцах (стружке) на зиму в банках на 2 литра

В отличие от предыдущих вариантов, закуска получается остренькой, так как в нее мы добавим горький перчик. Для заготовки я использовала банки объемом 2 литра. Получилось 4 литра пикантной, ароматной закуски.

Нам понадобится:

для заливки:

Видео о том, как впрок замариновать огурцы в собственном соку (в 0,5 л банках)

В предыдущих вариантах закуска получалась из зеленых малосолов в собственном соку. Если хотите получить маринованные огурчики, в консервацию следует добавить уксус. Предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления обалденных маринованных огурчиков в собственном соку. Зимой их можно использовать для приготовления пиццы, салатиков, супов и т. д. Поэтому лучше всего заготавливать в маленькой фасовке — баночках по 0,5 литра.

Ингредиенты:

Друзья, буду рада, если вы проголосуете за статью звездочками и, нажав социальные кнопочки, мне важно знать ваше мнение! С уважением, Любовь.

Источник

Обо всем на свете