Огурцы в уксусно масляной заливке на зиму

Содержание
  1. Хрустящие маринованные огурцы в масле
  2. Рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов на зиму в масле:
  3. Огурцы в масле
  4. Огурцы в масле: 1 вариант
  5. Огурцы в масле: 2 вариант
  6. Огурцы в масле: 3 вариант
  7. 5 простых и вкусных рецептов приготовления маринованных огурцов в масле
  8. Особенности маринования огурцов в масле
  9. Что дает растительное масло в рецептуре
  10. Лучшие рецепты маринованных огурцов в масле на зиму
  11. Хрустящие маринованные огурчики на зиму в масле
  12. Огурцы кружочками с луком в масле
  13. Рецепт с горчицей
  14. Огурцы в масле «Пальчики оближешь» с зеленью и уксусом
  15. Сладкие огурцы в душистом масле
  16. Советы опытных хозяек
  17. Заключение
  18. Закатываем вкусные маринованные огурцы в масле – гости попросят рецепт
  19. Выбор и подготовка ингредиентов
  20. Маринованные хрустящие огурцы с маслом на зиму
  21. Ингредиенты
  22. Пошаговый рецепт
  23. Огурцы в подсолнечном масле с петрушкой
  24. Ингредиенты
  25. Пошаговый рецепт
  26. Маринованные огурцы с луком в масле
  27. Ингредиенты
  28. Пошаговый рецепт
  29. Огурцы в масле с морковью, луком и сладким перцем
  30. Ингредиенты
  31. Пошаговый рецепт
  32. Салат из огурцов в масле с кориандром
  33. Ингредиенты
  34. Пошаговый рецепт
  35. Особенности хранения заготовок
  36. Огурцы с растительным маслом и уксусом
  37. Особенности засолки огурцов с маслом
  38. Подготовка огурчиков и емкостей
  39. Рецепты с растительным маслом
  40. Стандартный вариант хрустящих на зиму
  41. Малосольные с оливковым маслом
  42. Без стерилизации
  43. С семенами горчицы
  44. Маринованные для долгого хранения
  45. Кружочками с луком
  46. С чесноком
  47. Резаные или дольками
  48. В подсолнечном масле с петрушкой
  49. Быстрого приготовления
  50. Часто задаваемые вопросы
  51. Какое масло лучше выбрать
  52. Чем заменить уксус
  53. Как хранить закатку
  54. Взять на заметку

Хрустящие маринованные огурцы в масле

Большой плюс такого маринования огурцов на зиму в том, что можно использовать не только мелкие пупырчатые огурчики, но и крупные, причем результат получается в обоих случаях прекрасный и совсем не зависит от сорта огурцов.

Кроме того, зимой огурцы, маринованные по этому рецепту, не нужно резать на кружочки или брусочки, только открыть баночку и выложить на тарелочку.

Рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов на зиму в масле:

Огурцы, хорошо помыть, если они сорваны несколько дней назад, необходимо их замочить в воде на 3-4 часа. В данном рецепте мы не используем воду совсем – роль маринада будет играть огуречный сок.

Итак, огурцы разрезать вдоль на 4 части, если очень крупные огурцы можно на 6-8 частей.

Хороший пучок петрушки помыть, обсушить, мелко порезать и добавить в кастрюлю с огурцами

Добавить растительное масло

Вылить столовый уксус

Положить необходимое количество соли (лучше грубого помола). Перемешать

Добавить сахар. Перемешать

Добавить перец черный молотый. Перемешать

Чеснок почистить и порезать вдоль на 3-4 части.

Выложить в кастрюлю с огурцами.

И еще раз хорошенько перемешать.

Закрыть кастрюлю с огурцами крышкой и оставить на 4-6 часов при комнатной температуре.

За это время нужно несколько раз встряхнуть огурчики, чтобы они одновременно пропитывались маринадом.

За это время активно выделяется огуречный сок – он и будет основой для маринада вкупе с растительным маслом и уксусом.

Затем нужно будет вилочкой выложить огуречные дольки в стерилизованные банки. Банки лучше брать небольшие 0,3 л, 0,5 л, 0,7л. Огуречные дольки выкладываете «стоя», положив банку на бок. Когда будет уложен первый ряд и в банке останется еще место, укладываем второй ряд огурцов «лежа», можно колечками, т.к. огурцы, пропитанные маринадом, становятся мягче.

Когда все огурцы разложены в банки, разливаем в них маринад, вместе с травами и чесноком.

Теперь нужно простерилизовать банки с маринованными огурцами, чтобы они хорошо хранились зимой.

На дно кастрюли положите ткань, поставьте банки и налейте в кастрюлю холодную воду, чтобы она доходила до плечиков банок (можно на 1-2 см меньше).

На банки сверху кладем простерилизованные крышки.

Включаем огонь, и ждем, когда вода в кастрюле закипит, уменьшаем огонь, так чтобы было небольшое кипение, и стерилизуем банки с огурцами 25 минут.

По окончании стерилизации вынимаем банки из воды и закрываем крышки на зиму: если винтовые закручиваем, а если под машинку – закручиваем машинкой соответственно.

Банки переворачиваем «вниз головой» и оставляем так на воздухе до полного остывания.

Описание получилось большое, однако, делаются они очень легко и ненапряжно. Нарезать огурчики можно утром, а вечерком – разложить по баночкам и простерилизовать.

Читайте также:  Помидоры пересыпанные горчицей на зиму рецепты без воды

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Источник

Огурцы в масле

Надоели привычные способы консервирования огурцов? Попробуйте закрыть на зиму огурцы в масле: получается очень вкусная закуска или салат. Чтобы разнообразить вкус этой заготовки, можно добавлять к огурцам овощи, пряности и другие ингредиенты.

Огурцы в масле: 1 вариант

Добавление кориандра позволяет придать огурцам, консервированным в масле, приятный пряный вкус. Для того чтобы закрыть салат из огурцов в масле с кориандром, нам потребуются следующие ингредиенты:

Огурцы моем, обрезаем кончики и нарезаем дольками (совсем маленькие огурцы можно просто разрезать напополам). Выкладываем нарезанные огурцы в эмалированную кастрюлю или таз, добавляем растительное масло, уксус, сахар, соль и пряности. Тщательно перемешиваем и оставляем на три часа. Чтобы огурцы равномерно пропитались маринадом, время от времени нужно их перемешивать.

Подготавливаем полулитровые банки и наполняем салатом из огурцов. Накрываем прокипяченными крышками и стерилизуем в течение десяти минут. Если вы решите закрывать салат в литровых банках, стерилизовать нужно 13-15 минут, а в банках большего объема консервировать этот салат из огурцов не рекомендуется. Закатываем банки, остужаем и убираем на хранение.

Огурцы в масле: 2 вариант

Вот немного другой вариант консервированного салата из огурцов в масле с добавлением кориандра. В его состав входит лук, а вместо чеснока используется зелень. Кроме того, он готовится не холодным способом, а горячим (перед консервированием огурцы надо будет проварить, зато потом можно не стерилизовать банки с заготовками). Чтобы приготовить такой салат, возьмем:

Огурцы тщательно моем и нарезаем кружочками толщиной около половины сантиметра. Лук моем и нарезаем кольцами, если он крупный, то полукольцами. Для приготовления маринада смешиваем уксус, подсолнечное масло, сахар, соль, кориандр и измельченную зелень.

Складываем кружки огурцов в кастрюлю и заливаем маринадом, осторожно перемешиваем. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим в течение 10-15 минут (пока огурцы не изменят цвет). Плотно раскладываем салат по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном до полного охлаждения.

Огурцы в масле: 3 вариант

Представляем вашему вниманию рецепт консервирования огурцов с добавлением моркови, лука, сладкого перца и растительного масла. Для приготовления этой заготовки на зиму нам понадобятся такие продукты:

Огурцы заливаем холодной водой и оставляем на два-три часа, затем моем и нарезаем кружочками. Остальные овощи моем, очищаем и еще раз ополаскиваем. Морковь и перец нарезаем небольшими кусочками, а лук — кольцами.

Воду ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем уксус, сахар, соль, растительное масло, душистый перец и кипятим примерно пять минут.

Берем стерилизованные банки, на дно выкладываем лук, перец и морковь, затем наполняем банки огурцами и заливаем маринадом. Стерилизуем банки с огурцами в течение 15-20 минут, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания, а затем убираем на хранение.

Источник

5 простых и вкусных рецептов приготовления маринованных огурцов в масле

Маринованные огурчики в масле отличаются нежным и сладким вкусом. Такие консервированные заготовки сочетаются с мясом, птицей и рыбой, подходят к овощным салатам и гарнирам. В приготовлении овощи легки, сделать вкусную и полезную закуску под силу каждому. Рассмотрим подробно рецепты маринованных огурцов в масле и узнаем секреты опытных хозяек.

Особенности маринования огурцов в масле

Для маринования большинство кулинаров использует подсолнечное масло. Однако кунжутное, кукурузное и оливковое тоже вполне годятся.

Что дает растительное масло в рецептуре

Оно защищает огурцы от кислоты, за счет чего срок хранения заготовок увеличивается. В масле лучше растворяются специи и пряности, придающие овощам особый аромат. Пользу несут насыщенные жирные кислоты. Они активизируют обменные процессы в организме и регулируют количество полезного холестерина.

Важно! Рекомендуется приобретать масло с отметкой «холодное прессование». Оно содержит максимум полезных веществ и элементов. Такой продукт тщательно фильтруют, чтобы избавить от вредных примесей.

Лучшие рецепты маринованных огурцов в масле на зиму

Из огурцов готовят острые, пикантные и нежные закуски. Для придания вкуса и аромата используют зелень и травы, специи и пряности. Подают овощи как дополнение к другой еде или в качестве самостоятельного блюда.

Читайте также:  Посадка помидор по лунному календарю на март

Хрустящие маринованные огурчики на зиму в масле

При приготовлении не нужно тратить силы и время на стерилизацию. Хозяйки выбирают любые огурцы — маленькие или большие, салатные или для маринования. Для хрустящей закуски понадобится:

Технология приготовления:

Огурцы кружочками с луком в масле

Оригинальные огурчики употребляют с вареной и жареной картошкой, борщом и рассольником. Овощи режут на кружочки — так они аппетитно смотрятся в банках. Список ингредиентов для приготовления:

Как готовить:

Важно! Если сока для маринада не хватает, хозяйки готовят его дополнительно. Для этого в кипяток добавляют соль и сахар, перемешивают и разливают по банкам. На 1 л воды требуется 30 г сахара и 20 г соли.

Рецепт с горчицей

Для заготовок используют горчичный порошок. Он придает блюду пикантный и острый вкус, насыщает его полезными свойствами. Пряность содержит антиоксиданты и жирные кислоты. Употребление горчицы снижает уровень холестерина и укрепляет иммунитет.

Для приготовления потребуется:

Как готовить:

Огурцы в масле «Пальчики оближешь» с зеленью и уксусом

Салат «Пальчики оближешь» — идеальная закуска на праздничный стол. Огурчики получаются хрустящими, с пикантным ароматом. Список ингредиентов:

Технология приготовления:

Интересно! В 100 г закуски «Пальчики оближешь» содержится 63 ккал. Соотношение белков, жиров и углеводов — 1/4/7.

Сладкие огурцы в душистом масле

Для этого рецепта требуется душистое масло. Его приобретают в магазине или готовят самостоятельно. Подробный рецепт сладкой закуски:

Приготовление:

Советы опытных хозяек

Для приготовления маринованных огурцов отбирают цельные и ровные плоды. На них не должно быть царапин, пятен и других дефектов. Овощи промывают и вытирают чистым полотенцем. Уделяют внимание и кухонной утвари — посуда, ножи и другие столовые приборы должны быть чистыми. Опытные хозяйки рекомендуют:

Заключение

Замариновать огурчики с растительным маслом просто, главное, знать пропорции и ингредиенты. Благодаря маслу овощи приобретают душистый и пряный аромат, отличаются хрустом. Зеленцы маринуют целиком, режут на дольки или кружочки. Зимние заготовки хранят в холодильнике, погребе или подвале. Подают на праздничный и повседневный стол. Сладкий вкус огурчиков сочетается с первыми и вторыми блюдами.

Источник

Закатываем вкусные маринованные огурцы в масле – гости попросят рецепт

Огурцы, маринованные с подсолнечным маслом, являются отличным гарниром ко многим блюдам. Рассмотрим самые лучшие рецепты этой заготовки с разной концентрацией масла.

Выбор и подготовка ингредиентов

Огурцы для заготовок с растительным маслом надо брать небольших размеров или резать кусочками.

Важно! Для заготовок необходимо брать огурцы только засолочных или универсальных сортов. Салатные разновидности имеют слишком толстую шкурку и содержат мало сухих веществ, что делает их мякоть в консервации слишком вялой.

При покупке надо остановиться на маленьких экземплярах с бугристостью и тёмными шипиками. Только сорванные огурцы лучше всего консервировать в ближайшие часы, а купленные помыть и замочить в холодной воде на время от 2 до 10 часов.

Маринованные хрустящие огурцы с маслом на зиму

Для такой консервации лучше всего подойдут стеклянные банки 0,5–0,75 мл. Огурцы по нижеизложенному рецепту получаются немного сладкие, с приятным хрустом.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Огурцы в подсолнечном масле с петрушкой

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Маринованные огурцы с луком в масле

Маринованные огурцы с луком в масле – оригинальная и очень ароматная заготовка. Для ее приготовления предлагается использовать необычные специи, которые и придадут консервированным овощам изюминку. Но если таких специй не нашлось на вашей кухне, не переживайте, и без них маринованные в масле огурцы получатся вкусными и чертовски аппетитными.

Ингредиенты

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов с луком в масле:

Пошаговый рецепт

Хранить маринованные огурцы с луком в масле нужно в прохладном и защищенном от солнечного света месте.

Маринованные огурцы с луком в масле подавайте в качестве холодной закуски, на мой взгляд они достаточно интересны и необычны на вкус, так что подходят не только для обыденного, но и для праздничного стола.

Огурцы в масле с морковью, луком и сладким перцем

Ингредиенты

Для приготовления этой заготовки на зиму нам понадобятся такие продукты:

Читайте также:  Почему вредно есть помидоры с сыром

Пошаговый рецепт

Салат из огурцов в масле с кориандром

Добавление кориандра позволяет придать огурцам, консервированным в масле, приятный пряный вкус.

Ингредиенты

Для того чтобы закрыть салат из огурцов в масле с кориандром, нам потребуются следующие ингредиенты:

Пошаговый рецепт

Особенности хранения заготовок

Хранить маринованные огурцы в масле при условии, что заготовки подверглись стерилизации и плотно закупорены крышками, нужно в сухом, защищённом от солнечных лучей месте не более 1 года. С этой целью хорошо подойдут кладовка, подвал, погреб.

Мариновать огурцы с растительным маслом не сложно, но займут время настаивание продуктов для пропитки маринадом и стерилизация.

Источник

Огурцы с растительным маслом и уксусом

Из крупных огурцов готовят закуски на зиму. В статье опишем, как заготовить огурцы маринованные с маслом и уксусом. Расскажем про особенности засолки овощей. Распишем, как правильно подготовить тару и огурцы. Предложим рецепты со стерилизацией или без. Инструкции помогут самостоятельно закрутить закуску на зиму.

Особенности засолки огурцов с маслом

Рассмотрим правила маринования огурцов с маслом:

Если вы не любите соленое, сделайте малосольные огурцы с маслом и уксусом. Такая закуска не останется без внимания ваших близких. Такие огурчики можно есть самостоятельно и добавлять в салаты.

Подготовка огурчиков и емкостей

Поговорим о подготовке тары и овощей:

Если в рецепте указано — стерилизуйте тару. Вариант стерилизации — в микроволновке:

Посмотрите на видео, как правильно стерилизовать в микроволновке:

Рецепты с растительным маслом

Подготовили емкости и овощи. Рассмотрим варианты засолки со стерилизацией и без нее.

Стандартный вариант хрустящих на зиму

Простой рецепт огурцов с маслом и уксусом для стола на зиму.

Малосольные с оливковым маслом

Малосольный с добавлением оливкового растительного готовится к столу за 1 — 2 часа.

Попробуйте еще один вариант соленой заготовки. Засолка огурцов горячим рассолом с уксусом подойдет тем, кто не может долго находиться на кухне. Огурчики получаются нежными и очень ароматными. Возьмите себе на заметку!

Без стерилизации

Рецепт огурцов без стерилизации для зимы.

С семенами горчицы

Остроту овощу придают семена горчичные. Предлагаем пошаговый рецепт закатки на зиму.

Маринованные для долгого хранения

Огурцы с растительным маслом и уксусом маринованные хранятся до 12 месяцев.

Укутывать простерилизованные заготовки не обязательно. Остудите, храните при комнатных температурах.

Если у вас нет возможности использовать уксус, приготовьте маринованные огурцы без уксуса с лимоном. Лимон выступает в данном случае в качестве кислоты, что позволяет долго хранить заготовки без потери вкусовых качеств.

Кружочками с луком

Пикантный вкус блюда с луком.

Предлагаем посмотреть видео с подробным описанием маринования с луком:

С чесноком

С чесноком — рецепт на любителя.

Резаные или дольками

Остались крупные экземпляры — разрежьте и закатайте на зиму. Зимний салат прекрасное дополнение к столу.

В подсолнечном масле с петрушкой

Вкусный салат с петрушкой.

Быстрого приготовления

Рецепт с фото поможет быстро приготовить огурчики.

Ингредиенты (на 500 г овоща):

Часто задаваемые вопросы

У начинающих кулинаров во время консервации появляются вопросы. Ответим на часто встречающиеся.

Какое масло лучше выбрать

Для консервирования пригодны оливковое, подсолнечное, горчичное Лучше используйте масло указанное в рецепте.

Чем заменить уксус

Столовый уксус замените кислотой лимонной. Пропорция замены: для получения 9% разбавьте 1 ч. л. порошка лимонки с 14 ст. л. воды.

Требуется замена 70% уксуса — соотношение меняется: 1 ст. л. лимонки разбавьте 2 ст. л. воды.

Не все дети любят кислое. Именно для таких случаев подойдет рецепт консервированных огурцов с красной смородиной без уксуса. Заготовка получается невероятно вкусной и полезной.

Как хранить закатку

Храните закрутки в проветриваемом, защищенном от света месте. Примеры вариантов хранения показаны в таблице ниже:

Вид закруток Место хранения Температура в градусах С Срок хранения в месяцах
Со стерилизацией Кладовка комнатная 12
Без стерилизации Подвал, погреб от 0 до +12 12-15
Не закатанные В холодильнике от 0 до +7 36 часов

Взять на заметку

Закончили читать статью, напишите отзыв. Расскажите о полученной информации соседям. Запишите важные детали в блокнот.

Источник

Обо всем на свете