Овощ похож на огурец в испании

Содержание
  1. Чайот
  2. Ботаническое описание
  3. Польза и вред
  4. Химический состав
  5. Применение в кулинарии
  6. Выращивание и сбор урожая
  7. Вывод
  8. Guardian: огурец раздора — в Испании спорят о необходимости добавлять его в традиционный суп гаспачо
  9. Ссылки по теме
  10. Daily Mai: эксперт рассказал всю правду о бананах и коричневых пятнах на них
  11. MT: вместо пиццы и пива салаты с авокадо — с лишним весом американских военных планируют бороться новой диетой
  12. 1+1: в Словении возмутились из-за того, что украинский борщ назвали русским супом
  13. Der Spiegel: штрудель, торт и майонез — Депардье учит сибиряков правильному питанию
  14. Популярное
  15. Bild: обойдёмся без Брюсселя — Германия собирается закупать у России «Спутник V» напрямую Bild
  16. Independent: несётся к обрыву — Amnesty International о ситуации с правами человека в Великобритании Independent
  17. Обозреватели Hill призвали бороться с гендерным неравенством для решения проблемы ожирения Hill
  18. Politico: США назначат спецпосланника, чтобы помешать «Северному потоку — 2» Politico
  19. Welt: не для босса, а для себя — немцы устали от пятидневки и хотят меньше работать Welt (TV)
  20. FAZ: турецкий сюрприз — на встрече с Эрдоганом главе Еврокомиссии Урсуле фон дер Ляйен не хватило стула Frankfurter Allgemeine
  21. Insider: Пекин забрал у Нью-Йорка титул «мировой столицы миллиардеров» Insider
  22. INFOX.SG

Чайот

Чайот (мексиканский огурец) – многолетняя культура семейства тыквенные со съедобными плодами. Родина растения – Центральная Америка, выращивается в странах с субтропическим, тропическим климатом. Главный поставщик чайота – республика Коста-Рика.

В пищу пригодны все части чайота кроме стеблей: верхушки побегов (молодые), плоды и листья. Их употребляют в сыром виде, варят, тушат, запекают. Мякоть добавляют в хлебные изделия. Клубни готовят как картофель, семена едят в поджаренном виде, так они приобретают приятный ореховый вкус. Ботва, старые корневища применяются в сельском хозяйстве для кормления скота. Стебли растения подвергают обработке для получения красивых серебристых волокон, из которых создают головные уборы.

Мякоть и семена мексиканского огурца – источник витамина C и незаменимых аминокислот (треонина, аргинина, валина, лейцина). Листья и клубни проявляют мочегонные, противовоспалительные свойства, используются в народной медицине для выведения камней из почек, нормализации уровня кровяного давления и лечения атеросклероза.

Ботаническое описание

Чайот – вьющееся однодомное растение со слабоопушенными побегами с продольными бороздками, которые при помощи усиков цепляются за опору. Корневища достигают 20 м в длину, образуют клубни, массой до 10 кг. По текстуре мякоть напоминает огурец. Цвет клубней варьируется от салатового или желтого до темно-зеленого. Цветки однополые, диаметр венчика – 1см. Листья широко-округлые, покрыты жесткими волосками, имеют сердцевидное основание с тупыми долями.

Плоды – округлые или грушевидные ягоды, с одним плоско-овальным семенем (3-5 см в длину), массой до килограмма. Их кожица тонкая, покрыта продольными канавками, прочная и блестящая, светло-желтого, зеленого или беловатого цвета. Мякоть богата крахмалом, сочная, сладкая, салатового оттенка.

Польза и вред

Листья мексиканского огурца оказывают мочегонный эффект и применяются для лечения мочекаменной болезни, гипертонии и устранения отечности. Клубни оказывают противовоспалительные свойства и используются для борьбы с атеросклерозом. Плоды растения помогают избавиться от запоров, геморроя, улучшить состояние щитовидной и поджелудочной железы.

Чайот – источник незаменимых аминокислот, клетчатки. Входящий в состав мексиканского огурца лизин лимитирует ценность растительных белков, участвует в выработке антител, гормонов, ферментов, процессах восстановления коллагеновых волокон, снижает вероятность появления герпеса и приводит в норму холестерин, контролирует баланс азота. Согласно заключению американских диетологов, чайот – низкокалорийный продукт, нормализующий обмен веществ, который можно употреблять для решения проблем с лишним весом, целлюлитом.

Отвары из мексиканского огурца показаны к употреблению онкобольным после курса химиотерапии, мужчинам при аденоме и простатите, женщинам с мастопатией, миомой, фибромой, раком матки или молочной железы. Кроме того, плоды обладают потогонными свойствами, используются в качестве источника аскорбиновой кислоты для повышения барьерных функций организма и профилактики простудных заболеваний.

Единственным противопоказанием к употреблению продукта является индивидуальная непереносимость.

Химический состав

Огурец чайота – низкокалорийный продукт (19 ккал на 100г), в котором все части растения пригодны к употреблению за исключением стебля. В составе овоща преобладают углеводы (4,5 г), клетчатка (1,7 г), моно- и дисахариды (1,66 г), при этом мало содержится белков (0,8 г) и жиров (0,1 г).

Ка и в обычном огурце, в мексиканском представителе семейства тыквенных сосредоточено 94,24 г воды, что делает его желанным продуктом для похудения.

Таблица № 1 «Химический состав чайота»
Наименование Содержание в 100 г сырья, миллиграмм
Витамины
Холин (B4) 9,2
Аскорбиновая кислота (С) 7,7
Ниацин (B3) 0,47
Пантотеновая кислота (В5) 0,249
Альфа-токоферол (E) 0,12
Фолиевая кислота (B9) 0,093
Пиридоксин (B6) 0,076
Рибофлавин (В2) 0,029
Тиамин (В1) 0,025
Филлохинон (K) 0,0041
Макроэлементы
Калий 125
Фосфор 18
Кальций 17
Магний 12
Натрий 2
Микроэлементы
Цинк 0,74
Железо 0,34
Марганец 0,189
Медь 0,123
Селен 0,0002
Таблица № 2 «Аминокислотный состав чайота»
Наименование Концентрация вещества в 100 г продукта, грамм
Глутаминовая кислота 0,125
Аспарагиновая кислота 0,092
Лейцин 0,077
Валин 0,063
Аланин 0,051
Фенилаланин 0,047
Серин 0,047
Пролин 0,044
Изолейцин 0,044
Глицин 0,041
Треонин 0,04
Лизин 0,039
Аргинин 0,035
Тирозин 0,032
Гистидин 0,015
Триптофан 0,011
Метионин 0,001

В домашних условиях плоды чайота хранят в бумажном пакете в овощном отделении холодильника не более 3 недель, а листья – 5 дней.

Применение в кулинарии

Мексиканский огурец можно тушить, запекать, фаршировать, мариновать, солить, жарить, варить. Клубни, листья, плоды овоща используют для приготовления гарниров, соусов, салатов, супов-пюре.

Читайте также:  Салат говядина болгарский перец свежий огурец рецепт

Отваренные молодые побеги в подсоленной воде по вкусу напоминают спаржу. Зеленые листья употребляют в сыром виде или подвергают тушению и подают как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Клубни чайота – источник крахмала (до 25 %), их сушат и перемалывают в муку или жарят. Недозрелые плоды растения сочетают с овощами (баклажаном, луком, грибами, помидорами, кабачками), растительным маслом и острыми специями (кайенским перцем, табаско), которые оттеняют нейтральный вкус огурца.

Рецепты приготовления блюд:

Оригинальный вкус чайоту придают фрукты. Плоды мексиканского огурца используют вместе с яблоками и корицей для начинки пирогов. В данном сочетании они приобретают сладкий вкус.

Рекомендуется отдавать предпочтение плодам среднего размера, зеленого цвета. Мякоть мексиканского огурца должна быть твердой на ощупь, без вмятин, царапин и повреждений.

Перед приготовлением овощ моют, а крупные представители вида очищают от кожуры. В целях безопасности шкурку с овоща следует срезать в защитных перчатках, поскольку выделяемая жидкость на его поверхности может вызвать раздражение кожи. После этого плод повторно промывают под проточной водой.

Выращивание и сбор урожая

Мексиканский чайот – свето- и влаголюбивое растение, любит тепло и питательную почву. Только в таких условиях (тропиках) овощ выращивается как многолетняя культура. В странах с прохладным климатом растет как одногодка. Размножается вегетативно – стеблевыми черенками или семенами. Плоды созревают спустя 90-150 дней после посева (в зависимости от сорта).

Отличительная особенность растения – высокая урожайность. С одного 4-летнего куста собирают до 80 плодов в сезон.

Вегетационный период культуры длится 200 дней. Перед посадкой растения почву перекапывают, заправляют минеральными (100 г калийной соли и 50 г суперфосфата на 1 кв. м.) и органическими (6 кг компоста на1 кв. м.) удобрениями. В первую очередь чайот формирует ребристый стебель с боковыми побегами-лианами и массивными междоузлиями в которых образуются усики и цветки. Изначально они нежные и прямые, однако со временем грубеют, завиваясь кольцом. В первый год стебель гибкий, травянистый, затем постепенно деревенеет.

Растение имеет мощную корневую систему. На побегах образуются подземные клубни, массой 200 г каждый, как у картофеля. Интересно, что в странах с субтропическим климатом масса мясистого корня может достигать 9 кг.

В случае размножения чайота семенным способом в грунт высаживают зрелый плод целиком. Интересно, что ядро прорастает внутри него. Плод ориентируют под 45 градусов к поверхности земли, широкой стороной вниз, засыпают на 2/3 землей. Вначале образуются корни, после чего молодой росток пробивает плод и начинается период интенсивного роста, который длится 14 дней. В данное время он вытягивается вверх, формирует побеги. Плод обеспечивает запас питательных веществ растению. Спустя 2 недели после высадки семени в грунт на ростках оставляют сильные побеги (2-3 шт), а остальные удаляют. А через 170 суток осуществляют сбор первого урожая.

Интересно, что семена чайота заглубляют в почву при температуре окружающей среды +27 градусов, поскольку растение не переносит холода и заморозков. Понижение температуры до 0 градусов не только замедляет развитие культуры, но губительно влияет на побеги, листья и всходы. При минус 3 градусах она сбрасывает плоды, начинают отмирать корни.

Для выращивания мексиканского огурца выбирают почву с максимальной глубиной промерзания не более 3 см.

В случае вегетативного размножения из молодых побегов формируют черенки, длиной 15 см, которые высаживают в грунт, состоящий из слоя торфа (7 см) и речного песка (10 см). Для увеличения всхожести растения его накрывают пленкой, обеспечивают высокую влажность воздуха. При этом, важно следить чтобы температура почвы не понижалась ниже +15 градусов, иначе происходит замирание роста культуры. Чайот сажают в середине мая.

Уход за мексиканским огурцом сводится к регулярному поливу, рыхлению, прополке и удобрению участка, подвязыванию побегов к шпалере или к кольям. Сбор урожая осуществляют по мере его созревания, плоды хранят в сухом затемненном помещении при температуре +5 градусов.

В засушливый период для предотвращения опадания завязей и цветков культуру поливают теплой водой, в противном случае развивается корневая гниль.

Вывод

Чайот – многолетнее растение со съедобными плодами, не переносит заморозков. Представляет собой мощную лиану, достигающую 12 м в высоту. Чайот низкокалорийный продукт, в 100 г которого сосредоточено всего 19 ккал. Мякоть плода по текстуре напоминает картофель, она содержит 25 % крахмала, 17 аминокислот, пищевые волокна, сахара и набор витаминов, минеральных соединений. В пищу пригодны все части растения за исключением деревянистого стебля. Листья мексиканского огурца используются в народной медицине для снятия отечности, понижения кровяного давления и лечения мочекаменной болезни. Молодые корни, плоды широко используются в кулинарии для приготовления гарниров, салатов, супов-пюре. Стебель применяется для плетения соломенных вещей, а старые побеги для корма скота.

В настоящее время культура имеет малую распространенность, однако благодаря богатому химическому составу и полезным свойствам предполагается, что растение в ближайшем будущем приобретет широкую популярность.

Источник

Guardian: огурец раздора — в Испании спорят о необходимости добавлять его в традиционный суп гаспачо

В Испании на фоне особенно жаркого лета разгорелся настоящий гастрономический спор вокруг самого известного «противоядия» страны от жары, в частности, стоит ли добавлять в традиционный суп испанской кухни гаспачо огурцы, пишет The Guardian.

Читайте также:  Сал аты на зиму с огурцов

Ссылки по теме

Daily Mai: эксперт рассказал всю правду о бананах и коричневых пятнах на них

MT: вместо пиццы и пива салаты с авокадо — с лишним весом американских военных планируют бороться новой диетой

1+1: в Словении возмутились из-за того, что украинский борщ назвали русским супом

Der Spiegel: штрудель, торт и майонез — Депардье учит сибиряков правильному питанию

Популярное

Bild: обойдёмся без Брюсселя — Германия собирается закупать у России «Спутник V» напрямую Bild

Independent: несётся к обрыву — Amnesty International о ситуации с правами человека в Великобритании Independent

Обозреватели Hill призвали бороться с гендерным неравенством для решения проблемы ожирения Hill

Politico: США назначат спецпосланника, чтобы помешать «Северному потоку — 2» Politico

Welt: не для босса, а для себя — немцы устали от пятидневки и хотят меньше работать Welt (TV)

FAZ: турецкий сюрприз — на встрече с Эрдоганом главе Еврокомиссии Урсуле фон дер Ляйен не хватило стула Frankfurter Allgemeine

Insider: Пекин забрал у Нью-Йорка титул «мировой столицы миллиардеров» Insider

INFOX.SG

Вильфанд объяснил тепло в ближайшие дни в центре Европейской России

Научный руководитель Гидрометцентра Роман Вильфанд сообщил, что влияние мощных антициклонов, быстрый сход снега, а также потоки теплого воздуха с юга привели к тому, что в ближайшие пять дней температура в центре Европейской России будет существенно выше нормы.

Парагвай решил вводить первую дозу AstraZeneca только людям старше 55 лет

Министерство здравоохранения Парагвая сообщило, что в качестве меры предосторожности прекращает вводить первые дозы вакцины AstraZeneca лицам младше 55 лет.

Землетрясение магнитудой 4,5 произошло у берегов Греции

Землетрясение магнитудой 4,5 произошло у берегов Греции.

Число случаев COVID-19 во Франции превысило 5 миллионов

Число случаев инфицирования коронавирусной инфекцией во Франции за время пандемии превысило отметку в пять миллионов, сообщает AFP.

На Украине одобрили китайскую вакцину от коронавируса

На Украине одобрили использование китайской вакцины от коронавируса Coronavac.

Зидан: с точки зрения борьбы за чемпионство для «Реала» ничего не изменилось

Главный тренер мадридского «Реала» Зинедин Зидан после победы над каталонской «Барселоной» в матче 30-го тура Примеры высказал мнение о борьбе его подопечных за чемпионство.

Лапорта уверен, что «Барселона» будет до конца бороться за чемпионство в Примере

Президент каталонской «Барселоны» Жоан Лапорта после поражения команды от мадридского «Реала» выразил уверенность, что команда продолжит борьбу за чемпионство в испанской Примере.

В Бразилии более 2,6 тысяч человек скончались от COVID-19 за сутки

В Бразилии число летальных случаев в результате заболевания COVID-19 за прошедшие сутки составило 2616.

Веттори победил Холланда на турнире UFC в Лас-Вегасе

Итальянец Марвин Веттори одержал победу над американцем Кевином Холландом в главном поединке турнира UFC Fight Night в Лас-Вегасе.

Манифестации против ограничительных мер прошли в Румынии

Манифестация против введённых властями ограничительных мер из-за пандемии коронавируса прошла в столице Румынии Бухаресте.

Зидан считает заслуженной победу «Реала» над «Барселоной»: нельзя всё списывать на судью

Главный тренер мадридского «Реала» Зинедин Зидан прокомментировал победу над каталонской «Барселоной» в матче 30-го тура испанской Примеры

В Эквадоре пройдёт второй тур выборов президента

Граждане Эквадора выберут президента страны во втором туре, за пост главы государства будут бороться Андрес Араус от левого альянса «Союз во имя надежды» и Гильермо Лассо от правого движения Creo.

Тренер «Барселоны» остался недоволен судейством матча с «Реалом»

Главный тренер каталонской «Барселоны» Рональд Куман прокомментировал поражение команды от мадридского «Реала» в матче 30-го тура испанской Примеры.

«Реал» победил «Барселону» в 98-й раз в истории

Мадридский «Реал» одержал свою 98-ю победу в истории противостояния с каталонской «Барселоной».

«Реал» продлил беспроигрышную серию до 13 матчей

Мадридский «Реал» продлил свою беспроигрышную серию во всех турнирах до 13 матчей подряд.

Российские военные доставили гумпомощь в сирийской провинции Хасеке

Российский Центр по примирению враждующих сторон (ЦПВС) доставил гуманитарную помощь в сирийский Тель-Эш-Шейх-Уджайл в провинции Хасеке.

«Барселона» проиграла в Примере впервые с декабря 2020 года

Каталонская «Барселона» не сумела продлить свою беспроигрышную серию в испанской Примере.

«Реал» победил «Барселону» в эль-класико

Мадридский «Реал» одержал победу над каталонской «Барселоной» в матче 30-го тура испанской Примеры.

Скончался народный артист России Эмиль Верник

Народный артист России Эмиль Верник умер в возрасте 96 лет. Об этом сообщил его сын Игорь Верник.

20 сейвов Худобина помогли «Далласу» победить «Флориду» в матче НХЛ

«Даллас Старз» одержал победу над «Флорида Пантерз» в матче регулярного чемпионата Национальной хоккейной лиги (НХЛ).

Госсекретарь США провёл переговоры с главой МИД Великобритании

Госсекретарь США Энтони Блинкен провёл телефонные переговоры с главой британского МИД Домиником Раабом. Об этом сообщили в пресс-службе Госдепа.

Кудерметова победила Бадосу и вышла в финал турнира WTA в Чарльстоне

Россиянка Вероника Кудерметова одержала победу над представительницей Испании Паулой Бадосой в полуфинале турнира Женской теннисной ассоциации (WTA) в Чарльстоне.

Кроос стал первым игроком «Реала» в XXI веке, забившим прямым ударом со штрафного в эль-класико

Полузащитник мадридского «Реала» Тони Кроос стал первым игроком клуба в XXI веке, которому удалось забить в матче с каталонской «Барселоной» прямым ударом со штрафного.

Читайте также:  Пирог с мясом и картошкой бездрожжевое тесто рецепт
Террористы совершили 22 обстрела в идлибской зоне деэскалации в Сирии
Слуцкий заявил, что в нынешнем сезоне у «Рубина» не было и не будет лёгких матчей

Главный тренер казанского «Рубина» Леонид Слуцкий прокомментировал победу над «Ростовом» в матче 25-го тура Российской премьер-лиги (РПЛ).

Джонсон не будет присутствовать на похоронах принца Филиппа

Премьер-министр Великобритании Борис Джонсон не будет присутствовать на похоронах принца Филиппа. Об этом сообщает Sky News со ссылкой на заявление представителя Даунинг-стрит.

За сутки в Молдавии выявлено 830 случаев коронавируса

В Молдавии за сутки выявили 830 новых случаев коронавирусной инфекции COVID-19, общее число заболевших увеличилось до 240 886.

Брагин — о победе СКА над ЦСКА в третьем овертайме: терпели, ждали шанса

Главный тренер петербургского СКА Валерий Брагин прокомментировал победу над московским ЦСКА в пятом матче серии финала плей-офф Западной конференции Континентальной хоккейной лиги (КХЛ).

Тренер ЦСКА объяснил причины поражения от СКА в третьей игре серии финала Запада в КХЛ

Главный тренер московского ЦСКА Игорь Никитин прокомментировал поражение команды от петербургского СКА в пятом матче серии финала плей-офф Западной конференции Континентальной хоккейной лиги (КХЛ).

Главы оборонных ведомств Турции и Украины провели переговоры

Министр национальной обороны Турции Хулуси Акар провёл в Стамбуле переговоры с украинским коллегой Андреем Тараном. Об этом сообщили в пресс-службе турецкого Минобороны.

Карпин высказался о причинах поражения «Ростова» в матче РПЛ с «Рубином»

Главный тренер «Ростова» Валерий Карпин прокомментировал поражение от казанского «Рубина» в матче 25-го тура Российской премьер-лиги (РПЛ).

Матч ЦСКА — СКА побил рекорд по продолжительности армейского дерби КХЛ

Пятый матч серии финала плей-офф Западной конференции Континентальной хоккейной лиги между московским ЦСКА и петербургским СКА стал самым продолжительным в истории противостояния команд в КХЛ.

Число случаев коронавируса в Греции превысило 293 тысячи

В Греции за сутки выявили 2801 новый случай заболевания коронавирусной инфекцией. Общее число пациентов с COVID-19 достигло 293 763.

«Динамо» победило «Зенит» и впервые с 2008 года стало чемпионом России по волейболу

Московское «Динамо» одержало победу над петербургским «Зенитом» в финале чемпионата России по волейболу.

Зеленский и Эрдоган договорились усилить сотрудничество в борьбе с терроризмом

Президент Турции Реджеп Тайип Эрдоган и украинский лидер Владимир Зеленский по результатам переговоров опубликовали совместную декларацию, в которой заявили о намерении усилить сотрудничество в борьбе с терроризмом, сепаратизмом и экстремизмом.

Ахмерова завоевала золото ЧЕ по тяжёлой атлетике в категории до 87 кг

Россиянка Дарья Ахмерова заняла первое место в весовой категории до 87 кг на чемпионате Европы 2021 года в Москве.

«Боруссия» победила «Штутгарт» в матче Бундеслиги

Дортмундская «Боруссия» одержала победу над «Штутгартом» в матче 28-го тура немецкой Бундеслиги.

СКА в третьем овертайме победил ЦСКА и сократил отставание в серии финала Запада в КХЛ

Петербургский СКА одержал победу над московским ЦСКА в пятом матче серии финала плей-офф Западной конференции Континентальной хоккейной лиги (КХЛ).

В ВОЗ назвали число случаев заболевания коронавирусом в мире

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) сообщила, что за сутки в мире выявлено 747 219 случаев заболевания коронавирусом, общее число пациентов с COVID-19 превысило 134 млн.

Дубль Пулишича помог «Челси» разгромить «Кристал Пэлас» и подняться на четвёртое место в АПЛ

Лондонский «Челси» одержал разгромную победу над лондонским же «Кристал Пэлас» в матче 31-го тура Английской премьер-лиги (АПЛ).

NASA перенесло первый полёт вертолёта-беспилотника на Марсе

Намеченный на 11 апреля первый испытательный полёт беспилотного вертолёта Ingenuity на Марсе перенесён. Он состоится не ранее 14 апреля, сообщила пресс-служба NASA.

Эрдоган изложил Зеленскому позицию Турции по Крыму

Турецкий президент Реджеп Тайип Эрдоган во время переговоров с украинским лидером Владимиром Зеленским высказал свою позицию относительно Крыма.

«Рубин» победил «Ростов» и поднялся на четвёртое место в РПЛ

Казанский «Рубин» одержал победу над «Ростовом» в матче 25-го тура Российской премьер-лиги (РПЛ).

«Милан» в меньшинстве победил «Парму» в Серии А

«Милан» одержал победу над «Пармой» в матче 30-го тура итальянской Серии А.

Турция готова оказать поддержку для решения конфликта на востоке Украины

В ходе закрытых переговоров президент Турции Реджеп Тайип Эрдоган и его украинский коллега Владимир Зеленский подтвердили стратегическое партнёрство между странами.

Суд арестовал бывшего министра труда Дагестана

Суд арестовал бывшего министра труда и социального развития Дагестана Расула Ибрагимова, обвиняемого в создании преступного сообщества и мошенничестве на более чем 620 млн рублей.

Эрдоган: сотрудничество Анкары и Киева не направлено против других стран

Оборонное сотрудничество Турции и Украины не направлено против третьих стран, заявил турецкий президент Реджеп Тайип Эрдоган по итогам встречи с украинским коллегой Владимиром Зеленским.

Черчесов рассказал о работе по анализу игры кандидатов в сборную на Евро-2020

Главный тренер сборной России по футболу Станислав Черчесов рассказал о подготовке тренерского штаба к предстоящему сбору национальной команды, который пройдёт перед стартом чемпионата Европы — 2020.

В «Милане» заявили, что близки к продлению контракта с Ибрагимовичем

Технический директор «Милана» Паоло Мальдини рассказал, что клуб близок к подписанию нового соглашения со шведским нападающим Златаном Ибрагимовичем.

Источник

Обо всем на свете